Contrôler la sécurité sanitaire
Nous sommes un laboratoire indépendant spécialisé dans les analyses microbiologiques et physico-chimiques du secteur agro-alimentaire et en particulier du secteur des produits aquatiques
- Obtenir tous les conseils indispensables pour vous assurer de la conformité de vos produits et de leur sécurité sanitaire.
- Construire votre plan de contrôle avec les analyses adaptées.
- Vous ouvrir à d’autres méthodes de contrôle pour progresser en qualité.
- Bénéficier de conseils personnalisés à réception de vos résultats : Nouvelles Vagues ne possède pas seulement un laboratoire d’analyses mais toute une équipe à votre écoute qui, grâce à ses compétences et ses relations étroites avec ses clients, est un véritable outil d’aide à la décision et une force de proposition.
NOS PRESTATIONS
Laboratoire accrédité sous la référence n°1-2363
portée disponible sur www.cofrac.fr
Analyses microbiologiques
• Conformité à la réglementation et aux référentiels clients (tout type de matrice alimentaire, y compris l’eau)
• Dénombrement d’Escherichia coli dans les mollusques bivalves vivants selon la méthode officielle (le laboratoire est agréé par la DGAL)
• Tests de vieillissement et validation de durée de vie microbiologique
• Tests de croissance Listeria monocytogenes (le laboratoire est reconnu par la DGAL pour l’estimation des potentiels de croissance)
• Analyses rapides via qPCR (Listeria monocytogenes)
• Contrôle de la stabilité des conserves appertisées, validation des barèmes de stérilisationAnalyses physico-chimiques
• Analyse de la fraîcheur : ABVT, TMA, nucléotides
• Histamine
• Détection des fraudes à l’ajout d’eau (rapport H/P, recherche des additifs rétenteurs d’eau : polyphosphates, carbonates…)
• Additifs : sulfites, nitrates/nitrites, benzoates, sorbates, acides organiques…
• Identification d’espèces : plusieurs méthodes proposées (électrofocalisation, biologique moléculaire NGS et PCR)
• Analyses nutritionnelles et évaluation des caractéristiques physico-chimiques
• Contaminants
• Contrôles métrologiques (poids net déglacé pour les surgelés, poids net et poids net égoutté pour les conserves…)Autres prestations
• Examens organoleptiques/contrôle des défauts/parasites/arêtes
• Agréages de matières premières de produits aquatiques
• Contrôle de l’hygiène en entreprise (contrôles visuels et bactériologiques des surfaces et des équipements)
• Audit hygiène, accompagnement HACCP
• Formation à la carte axée sur la qualité des produits aquatiques
• Panel formé aux analyses sensorielles : cartographie des produits, test triangulaire, mise en évidence des atouts et pistes d’améliorationAutres prestations
• Cartographie d’enceinte climatique (Etuve, autoclave, chambre froide, four, etc…)
• Mise au point des barèmes de traitement thermique (Cuisson, pasteurisation, stérilisation)
• Réalisation d’étalonnage (thermomètres, balance, poids, micropipettes)
• Accompagnement dans la mise en place des plans de contrôle
• Accompagnement à l’élaboration de vos cahiers des charges fournisseurs ou produits
NOS MOYENS
• Un laboratoire de microbiologie
• Un laboratoire de physico-chimie
• Des équipements de pointe de biologie moléculaire
• Une salle d’analyse sensorielle
• Une équipe pluridisciplinaire : docteur en microbiologie, ingénieurs et techniciens spécialisés dans les produits aquatiques
• Une veille réglementaire et technologique permanente permettant de délivrer le conseil adéquat et d’anticiper
• Un large réseau de compétences scientifiques et professionnelles
• Un atelier à température dirigée de 500 m² comprenant une chambre froide positive et négative, un quai de chargement et déchargement.
• Des équipements à disposition : cellule de fumage/séchage, cellule d’étuvage, cellule de refroidissement rapide, four de cuisson vapeur chaleur sèche/chaleur combinée, cutter, microcut, cloche sous-vide, operculeuse pour mise sous-vide/sous atmosphère modifiée, sertisseuse, capsuleuse, poussoir, baratte, peleuse, désarêteuse, machine à paner, autoclave.
• Des travaux de recherche appliquée pour mettre à disposition de la filière des produits aquatiques les meilleures techniques disponibles
Contact
Nos experts à votre service
Vous avez un projet relatif au contrôle de produits aquatiques ? Vous recherchez un partenaire disposant d’une expertise et d’un savoir-faire reconnu ?
Contactez notre équipe sans plus attendre.
